ส่วนผสมที่ต้องเตรียนสำหรับการน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าแก่ 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ช้อนชา
  • กะปิเผา 2 ช้อนชา
  • มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบผักชีและพริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงซอยสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

  1. นำข่าแก่ และตะไคร้ ไปปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น
  2. เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำปลาเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียวเล็กน้อย
  3. ใส่ข่า ตะไคร้ที่ได้จากการปั่น และกะปิคนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  4. ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม หอมกลิ่นกะปิ
  5. ตักใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้งป่นที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

ข้อควรรู้เพิ่มเติม

  • มะพร้าวขูดต้องคั่วด้วยไฟอ่อนใส่คั่วในปริมาณที่พอเหมาะกับขนาดของกระทะเพื่อให้เหลืองทั่ว มะพร้าวขูดคั่วตอนแรกจะฝืดคั่วยากแต่เมื่อคั่วไปเรื่อยๆ เนื้อมะพร้าว เริ่มแห้งก็จะลื่นคั่วง่าย คั่วต่อจนสุกเหลืองสีเข้มเล็กน้อย เพราะเวลาใส่เคี่ยวในน้ำเมี่ยงสีและกลิ่นจะอ่อนลง

คลิปแนะนำ “เครื่องปั่นน้ำผลไม้” แรงที่สุดบน Youtube